红烧猪大肠的做法

红烧猪大肠的做法

卤大肠的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜
口味：五香味      工艺：卤卤大肠的制作材料： 主料：猪大肠1000克
调料：丁香3克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]3克,甘草3克,花椒5克,草果3克,八角5克,胡椒粉4克,鱼露2克,酱油70克,白酒10克,盐20克教您卤大肠怎么做，如何做卤大肠才好吃1. 猪大肠放在大盆中，撒入粗盐3汤匙，以手翻动搅匀，随手用力揉搓，至发出大量胶质，注入清水将其冲去，再撒粗盐3汤匙入内，如前手揉搓，然后用清水冲透，臭味即完全清除；
2. 猪大肠清除臭味后，翻到附着油膏的一面，撕去过多的油膏并洗净，取出悬挂起来，以便沥去水；
3. 用疏孔白布缝袋，纳入全部香料，封扎袋口，放到大瓦煲里，注入清水约10碗，加盖煲约半小时至各香料了同味备用；
4. 将猪大肠翻回没有油膏的一面，用干布吸去水分，另一面也用于布吸抹一遍，然后马细小的肠条部分，压塞入粗大的肠头内方，像制作腊肠一般，将肠条塞满肠头的一段，并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面，使细肠不易脱出；
5. 将胡椒粉，鱼露，老抽，砂糖，酒及适量的盐加入香料水中，加炎煮沸，再把猪大肠全部放入，加盖煲约二三小时可供食。   酱肥肠的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 气血双补食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 痔疮食谱
口味：咸鲜味      工艺：酱酱肥肠的制作材料： 主料：猪大肠2000克
调料：盐150克,酱油500克,糖色10克,大葱10克,姜3克,大蒜（白皮）3克,八角3克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克酱肥肠的特色： 味咸香，色金黄，酥烂适口。教您酱肥肠怎么做，如何做酱肥肠才好吃 1.把肥肠摘洗干净，放入开水内烫一下捞出，用清水洗后备用。
2.锅内放清水2千克，用旺火将水烧开，下入肥肠，烫时撇出浮沫，煮1小时后，加入精盐，酱油，糖色和肉料袋。
3.用慢火煮熟后捞出，沥干汤水，即为成品。
  焖大肠的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
口味：甜咸味      工艺：焖焖大肠的制作材料： 主料：猪大肠500克
调料：香菜6克,盐3克,料酒25克,酱油10克,味精5克,白砂糖50克,胡椒粉2克,骨碎补3克,香油15克,鸡油15克,大葱15克,姜2克,花椒5克教您焖大肠怎么做，如何做焖大肠才好吃 1. 将肥肠反复洗净后，一根根套在一起，宽水上火煮；
2. 开锅后改微火，发现有鼓包处，用筷子扎眼放气，使其保持形状，煮至五六成熟时；
3. 换水再上火煮，加葱、姜、花椒，直至煮烂；
4. 捞出冷水过凉，码放在盘内，放入冰箱；
5. 将肥肠切成2.5厘米的段，用开水再煮透，控干水分立着有规则地码放盘内；
6. 炒勺上火，放香油，下白糖20克，用微火炒呈金黄色；
7. 推入肥肠，颠转勺，使之上色，烹入料酒、毛姜水、酱油、鸡汤，放盐、醋、余糖、味粗、胡椒粉，开锅后改微火焯10分钟；
8. 颠翻勺，再焖10分钟，汤汁变浓，再颠勺将汁裹匀，淋上鸡油，拖入盘中，撒上香菜末即成。

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