三杯鸡怎么做

三杯鸡怎么做

做
制作食材
鸡腿600克、红辣椒1、青辣椒1、姜1块、蒜10瓣、香菜2棵;
调料:食用油500克(实耗30克)、香油1匙、蚝油1匙、料酒1匙、豆瓣酱1匙、冰糖适量;
制作流程
1.鸡腿洗净剁块姜、蒜切片辣椒斜切环状;
2.香菜洗净备用;
3.鸡肉块放入烧热油锅先用火炸五钟再调火炸三钟炸至表面呈金黄色即捞起沥干油;
4.锅内留底油爆香姜片、蒜片、辣椒加入炸鸡肉块拌炒再香油、蚝油、料酒、豆瓣酱、冰糖放入用火煮至汤汁呈浓稠状加入香菜迅速拌炒均匀即
制作贴士
鸡腿要切块否则容易入味

做二
制作食材
主料:三黄鸡(900克)
辅料:襄荷(100克)九层塔(20克)红辣椒(30克) 清鸡汤(200毫升)
调料:蒜(15克)料酒(50克)酱油(50克)香油(50克)味精(5克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(1克)葱(根)洋葱(5枚)姜(5克)米酒(50毫升))
制作流程
1. 蒜切片;辣椒切段;鸡肉切块;姜切片备用
2. 姜片放炖锅底再放进蒜、辣椒、鸡块加入酒、酱油、香油、味精、糖、白胡椒粉调味先用火炖待滚起再改用火焖约40钟再放进九层塔片刻即熄火

做三
制作流程
1.鸡宰杀放净血放70℃左右热水浸烫切忌用水烧免毛掉皮净羽毛脱爪皮嘴壳用清水洗净并用刀颈部口取气管、食管再腹部口取内脏
2.鸡肫部剖杂物撕鸡内金
3.鸡肝除胆切忌弄破苦胆鸡挤净淤血
4.姜皮洗净切1厘米见指甲片葱白切1.5厘米段
5.鸡爪、嘴尖沿脊骨剖再鸡斩1.5厘米见丁鸡肝、鸡肫、鸡别切与鸡丁同丁
6.切主料全部装入砂锅放入葱姜三杯调味品加盖待用
7.用南丰产泥炉放入木炭点燃盛鸡砂锅置其文火焖制待卤汁收浓拣葱、姜再加入麻油用盘托砂锅桌注意没泥炉定用文火焖制
制作贴士
1. 所谓三杯鸡通指1杯米酒、1杯酱油及1杯香油(注香油指种香油.自调制指芝麻油)鼓励淡食饮食前提3/4杯量较合乎健康要求故处往例限
2. 餐厅1杯米酒量调米酒及绍兴酒各半烘托三杯鸡味道家庭防试试

做四
制作流程
1洋葱剥皮根葱切段姜切片红辣椒切斜段三黄鸡洗净带骨剁块重放油加热蒜、姜片、葱、洋葱红辣椒放入爆香
2鸡块放入锅翻炒至鸡肉表面微微色再放入酱油、白胡椒粉冰糖翻炒片刻
3锅加入米酒清鸡汤烧沸用火焖煮40钟
4罗勒叶放入锅翻炒数即
制作贴士
1. 烹制菜能放汤或加水免失其原汁原味
2. 用泥炉木炭文火焖制没定要掌握火候切忌用火否则鸡烂汁已尽甚至糊锅
做五

台式三杯鸡
制作食材鸡腿1000G 葱2根姜
蒜 抽 料酒 白酒
蒜冰糖盐芝麻油
制作流程
1.鸡腿洗净骨连皮切块备用
2.姜切细丝;蒜皮;葱皮洗净挽葱结备用
3.锅内倒入冷水鸡块放入再放入姜丝、葱结倒入少许料酒火至沸腾
4.煮至鸡肉内血水除捞鸡块凉备用
5.取抽、冰糖(敲碎)料酒(料酒添加少许白酒)各1/2杯调三杯汁
6.锅内放入少许油稍热入蒜粒(概15颗左右)、姜丝火煸炒至蒜粒变软煸香味
7.放入鸡块煸炒至水炒干倒入三杯汁少许盐火翻炒至鸡肉色转火
8.至汤汁粘稠翻炒使汤汁包裹鸡肉淋入1汤匙芝麻油翻炒均匀锅即

做六
台式三杯鸡制作
美食介绍:台式三杯鸡台湾美食蒜香鲜辣
美食原料:鸡腿肉半斤,蒜、红椒丝、葱丝、干辣椒
美食制作:
1、鸡腿肉骨斩块加盐、味精、蛋液、粉、石粉腌40钟

台式三杯鸡制作
2、起油锅至温油状态先整蒜瓣炸金黄色再鸡腿肉放入油 锅炸金黄色断即
3、锅留少许油放干辣椒三根、煸香味放清汤加鸡肉、蒜瓣、放白糖、少许抽、红葡萄酒锅前放红椒丝、葱丝点缀

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