配餐员在服务中应该注意哪些方面？

首先就是卫生，还是营业知识

卫生、营养、仪态、服务和礼节。

首先应注意营养搭配，再就是服务对象的个性需要，入闽祖拉、忌口辣等等。

主要是营养的搭配

配菜是整个饮食制作中的一个重要环节，也是实现营养平衡与合理饮食结构的一项重要措施。科学配菜就是要根据食物原料的外形、 结构、化学成分、营养价值、理化性质，进行合理的搭配，达到每一份菜和一席菜的各种菜肴 在色、香、味、形及营养成分的配合上满足食用者的需要，这种配菜方法就是科学配菜。 配菜师的要求 1、具备良好的刀工； 2、熟悉烹饪的基础和了解每个菜肴的组成部分； 3、了解菜肴的营养搭配和食物的管理

1、合理的营养；2、个人的素养；3、扎实的基础；4、良好的个人习惯（我曾经看到边吸烟边干活）。