山水豆浆的做法？

山水豆浆的做法？

原料选配

①主料：白豆浆400毫升，奶粉18克，咖啡末12克，白砂糖12克。

②配料：热开水少量。

制作方法

①分别将奶粉与咖啡用热水充分溶解为奶粉液与咖啡液待用。

②将白豆浆下锅中煮开，兑入咖啡液与奶粉液搅匀，加入白糖煮15分钟。

制作提示

煮制时要不断搅拌。

特点

咖啡与豆浆的结合，是中西合璧的典范，其营养丰富，提神醒脑。


山水豆腐花 豆腐花是一个普通但是难精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以须要练习多些。上手后，可以创作出更多样化的豆腐花。

用具： 一个较深的器皿〔用於凝固豆腐花〕 搅拌机

材料：黄豆 160 克
水〔1〕 1750 毫升
石膏粉 4 克
水〔2〕 125 毫升
砂糖 40 克
热开水 40 毫升

作法：

〔1〕 黄豆洗净后用清水浸 4 小时，取出沥乾。 备用。


〔2〕 将沥乾的黄豆放入搅拌机内，加入水〔1〕打烂，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滚，待用。


〔3〕 预备一个较深的器皿，放入石膏粉及水〔2〕，搅匀，随即将作法〔2〕的材料快速地倒进器皿内，盖好，切勿移动器皿，待 5 至 10 分钟后〔在此期间，用热开水把砂糖搅匀〕。


〔4〕 5 至 10 分钟后，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。

注意事项：

1.在做法〔3〕中，若移动了器皿就会使豆腐花凝固得不好。


2.糖水可因自己喜好而调较浓、淡，亦可在食用时加入蔗糖。


再试一试

材料：黄豆、石膏粉2匙、粟粉2茶匙
豆浆做法：
1.将黄豆洗净用清水浸透6至8小时，隔乾水后以1杯浸透大豆对3杯清水的比例用搅拌机磨成豆浆；
2.用布袋隔渣，豆汁置大容器内煲，慢火滚透约15至30分钟即成豆浆，可放糖或盐、姜汁享用。
豆腐花做法：
1.用30cc（1安士）冷水把石膏粉、粟粉各2茶匙开溶备用
2.大容器／大木桶备用；
3.当豆浆已滚透时，将石膏粉水和豆浆同时冲倒入大容器内，速度要快，令豆浆在容器内转动与石膏粉水混和；
4.不可移动容器，冷却后即成豆腐花；
5.可加糖或豉油享用

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