想自己做些水晶包 有人知道冷冻水晶包怎么做吗? 别藏着了 说说哦 给分的哦

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安井的水晶包 1.将面粉放入酵面和清水(50克)拌匀，盖上净布静饧。 2.猪板油去掉油皮，切成小丁。冰糖砸碎成屑，放入钵内，加入猪板油丁、白糖(150克)一起拌成水晶糖馅。 3.饧好的面团加食碱、白糖(50克)揉匀，搓条，揪成10个面剂，撒少许铺面，逐个拍成圆皮，包入水晶糖馅(45克)，制成水晶大包10个，盖上干布略饧一会儿。 4.旺火沸水锅上放上笼屉，烧至气足时，将饧好的大包放入笼屉内蒸10分钟，成熟出笼即成。
这是答案
甲乙丙 13:16:40
为什么我老做不好水晶包 有人知道水晶包冷冻的制作要领吗? 好的给分 答案安井水晶包 1.制水晶糖馅不能使冰糖溶化; 2.面团略硬为佳，包好后要盖上干布略饧; 3.蒸制时先放上笼屉烧足气后再放水晶包，用旺火速蒸，以免冰糖溶化。

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