炝锅鱼怎么做、用什么鱼好？
答案:2 悬赏:0
解决时间 2021-01-19 06:32
- 提问者网友：wodetian
- 2021-01-18 14:37
炝锅鱼怎么做、用什么鱼好？
最佳答案
- 二级知识专家网友：千夜
- 2021-01-18 15:38
炝锅鱼
鱼洗净，抹上料酒，盐，淹渍大约10分钟，去头尾，去骨刺，切成块，备用。
将锅烧热，放油滚锅。将少许姜丝蒜末爆香，捞出。然后鱼块放入滚油中炸，至鱼皮呈焦黄色。
迅速放进干辣椒，辣椒末，花椒，酱油，翻炒，加少许味精出锅。
此菜口味很重，咸鲜麻辣。可以选择鲤鱼和鲇鱼。
选择鲇鱼，是因为鲇鱼肉质紧凑，在煎炸和翻炒的时候不容易散，而且刺少肉嫩。
鱼头尾和鱼骨做汤，加上豆腐和豆苗，不但入口爽滑，还可以解辣。
鱼洗净，抹上料酒，盐，淹渍大约10分钟，去头尾，去骨刺，切成块，备用。
将锅烧热，放油滚锅。将少许姜丝蒜末爆香，捞出。然后鱼块放入滚油中炸，至鱼皮呈焦黄色。
迅速放进干辣椒，辣椒末，花椒，酱油，翻炒，加少许味精出锅。
此菜口味很重，咸鲜麻辣。可以选择鲤鱼和鲇鱼。
选择鲇鱼，是因为鲇鱼肉质紧凑，在煎炸和翻炒的时候不容易散，而且刺少肉嫩。
鱼头尾和鱼骨做汤，加上豆腐和豆苗，不但入口爽滑，还可以解辣。
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- 1楼网友：長槍戰八方
- 2021-01-18 16:10
鲤鱼
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