糖醋鲫鱼家常做法，正宗糖醋鲫鱼怎么做

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解决时间 2021-01-13 22:26

提问者网友：溺爱和你
2021-01-12 23:41

糖醋鲫鱼家常做法，正宗糖醋鲫鱼怎么做

最佳答案

二级知识专家网友：白昼之月
2021-01-13 00:34

食材用料

鲫鱼一条相克食物

盐适量

生姜适量相克食物

蒜适量相克食物

生抽适量

老抽适量

葱花适量

糖适量相克食物

醋适量相克食物

菜籽油适量

料酒适量

糖醋鲫鱼的做法

1.鱼洗净沥水，背部打上花刀

2.锅烧热放适量的油，油烧九成热放入鱼，煎至两面金黄色

3.转中小火放入生姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖醋慢慢烧制鱼上色

4.放入适量的清水，大火烧开加少许盐转中小火焖至（期间记得翻面）

5.水份快烧干时转大火收汁

6.出锅撒上葱花！
用手机看这道菜做法
小贴士
煎鱼时锅一定要烧热冒青烟才能倒入油！不然鱼皮容易卡锅.

全部回答

1楼网友：摆渡翁
2021-01-13 02:23

关键再去调制糖醋汁，热油加砂糖炒至起细泡，放入鲫鱼煎至两面焦黄，加水漫过鱼，放入食醋，醋的量是刚刚漫过之前加的糖的量。大火收汁就可以了。还有一种做法是把鱼稍微腌制一下放清水里煮熟捞出，剩下的水加入糖，醋，酱油，水淀粉调好汁浇到鱼身上就好了。还有一种是用番茄酱烧，更简单点，鱼先煎一下，然后热油炒制番茄酱，放点水稍微放点糖，因为番茄酱要酸多一点，放鱼煮熟，大火收汁，装盘，品尝

2楼网友：人间朝暮
2021-01-13 01:04

糖醋鲫鱼的做法步骤
1. 这鱼的缺点是，比江里的鱼腥味重，一定要清洗干净了，是十分干净那种！！
2. 鱼身上划2刀，美观，容易入味
3. 鱼肚里的那些黑色膜，一定要全部祛除，鱼鳞要刮得一片不剩，受不得那腥味儿。
4. 配料，辣椒，各位可以根据个人口味，酌情添加。
5. 热锅，加油，放姜蒜爆香，再入鱼。鱼身双面都煎黄了，加盐、少量料酒去腥，酱油，红糖。
告诉一个小窍门，很多人煎鱼，都会弄得鱼皮脱落，影响视觉美观。只要锅里油烟四起那种程度，再把鱼放进去，绝对不会粘锅。
6. 起锅前一分钟，加陈醋、鸡精。
最后撒上萝卜丝，葱段烧熟，起锅装盘！

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