水煮兔的做法

水煮兔的做法

麻辣水煮兔
　　主料：兔腿500克
　　辅料：卷心菜200克
　　调料：食盐少许，葱适量，姜一小块，蒜一瓣，花椒适量，干辣椒适量，料酒少许，生抽适量，郫县豆瓣酱少许
　　做法：
　　1.将兔腿切丁，用凉水浸泡30分钟。
　　2.捞出兔肉，放入盐。生抽。料酒腌30分钟。
　　3.包菜放入锅中，焯熟，捞入大碗中。
　　4.下油锅炸至颜色变白，捞出。
　　5.锅中放入油，下郫县豆瓣炒出红油，放入姜、葱、蒜炒香。
　　6.下入兔肉翻炒均匀，加适量清水，煮熟后，捞入大碗中。
　　7.锅中放入油，下花椒。麻椒。干辣椒炸香，将热油到入碗中即可垫底的包菜，可以用生菜花椒。麻椒。干辣椒的量，随自己的口味来加即可。
　　

主料：兔腿500克、包菜200克
辅料:油适量、盐适量、花椒适量、麻椒适量、干辣椒适量、郫县豆瓣适量、姜适量、葱适量
蒜适量、料酒适量、生抽适量
步骤
1.兔腿
2.包菜，调料
3.将兔腿切丁，用凉水浸泡30分钟
4.捞出兔肉，放入盐、生抽、料酒腌30分钟
5.包菜放入锅中，焯熟
6.捞入大碗中
7.下油锅
8.炸至颜色变白，捞出
9.锅中放入油，下郫县豆瓣炒出红油
10.放入姜、葱、蒜炒香
11.下入兔肉，翻炒均匀
12.加适量清水，煮熟后
13.捞入大碗中
14.锅中放入油，下花椒、麻椒、干辣椒炸香
15.将热油到入碗中即可

水煮兔丁的做法步骤：
1、兔肉洗干净后，用盐、鸡精、花椒、淀粉、料酒、大葱抹味，去腥
2、炒锅烧热放油，放花椒，姜蒜，干红辣椒，豆瓣炒香
3、再放大葱炒香，现在即可先放少许盐鸡精调味了
4、再发中碗清水（试着放，不要太多啦）烧开后，把兔丁放下去煮，大概七八分钟
5、再放自己爱吃的菜，我就只放了莴笋和豆芽（注意：豆芽在起锅前三分钟放，不要煮耙了，不然不好吃）
6、倒入煮锅内，用小火微炖五分钟，肉非常的嫩的，最后把香菜铺在上面，香喷喷啦

步骤
水煮兔肉的做法步骤11.准备好食材：兔肉、木耳、青笋。兔肉斩小块，木耳温水发泡，青笋切长条。泡小米辣切小段，姜蒜排碎，干辣椒、八角、山奈、花椒、香叶、树皮等香料和豆瓣酱装到碗里备用。
水煮兔肉的做法步骤22.淀粉加水，将水淀粉与兔肉拌匀，喜欢麻辣的朋友可在这一步加入少量的辣椒面、花椒面和胡椒粉。
水煮兔肉的做法步骤33.腌制过的兔肉
水煮兔肉的做法步骤44.锅里放入食用油
水煮兔肉的做法步骤55.油温达到七八成热时把豆瓣酱加入锅里，翻炒均匀后，依次倒入姜蒜、泡小米辣、香料，炒出香味。
水煮兔肉的做法步骤66.把作料炒香后，加入适量的高汤，若没有高汤加入清水亦可。不加锅盖大火烧开。
水煮兔肉的做法步骤77.水开后，加入青笋和木耳翻炒，慢慢炒，断生时加入少量老抽酱油。此时即可将兔肉下锅了
水煮兔肉的做法步骤88.兔肉下锅后记得不要急着翻炒，像下面图片里那样，等兔肉在水里加热十多秒，然后从四周轻铲汤汁和配菜浇盖在兔肉之上。
水煮兔肉的做法步骤99.就这样，大概5分钟加入适量盐巴和味精即可出锅了。
水煮兔肉的做法步骤1010.青笋、木耳香脆入味，兔肉软嫩，香辣可口，开胃下饭的家常水煮兔料理完毕，小伙伴儿们，开饭咯！！

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