做桃酥用的配料中的臭粉的作用是什么？
答案:1 悬赏:40
解决时间 2021-10-16 09:56
- 提问者网友：温柔港
- 2021-10-16 05:35
做桃酥用的配料中的臭粉的作用是什么？
最佳答案
- 二级知识专家网友：孤独的牧羊人
- 2021-10-16 06:53
臭粉 (ammonia powder) 可用来制作泡芙或制作油炸鬼, 有很刺鼻的气味, 在受热时才会起膨胀所用, 作用与苏打粉及泡打粉不一样, 因它们在溶解于水后即开始作用，在室温即产生反应，随着温度的升高反应的速度加快，在炉内烘焙一段时间后很快就全部作用完毕而没有反应了
氨粉在广东被称作臭粉,是一种化学疏松剂。
疏松,膨胀的作用 百度
氨粉在广东被称作臭粉,是一种化学疏松剂。
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