咸蛋水能重复盐蛋吗?

答案:2 悬赏:50

解决时间 2021-01-12 18:29

提问者网友：心如荒岛囚我终老
2021-01-11 20:40

咸蛋水能重复盐蛋吗?

最佳答案

二级知识专家网友：酒者煙囻
2021-01-11 21:34

腌制咸蛋的过程中，由于容器是和大气相同的，所以会有一些耐盐性细菌的侵入。随着这些细菌的繁殖，盐水就会被污染。但是这个时候咸蛋的外层蛋清已经被盐分固化，所以细菌无法入侵，所以这时候的咸蛋是没有问题的。当腌咸蛋的水再重复使用时，由于盐水已经被污染，而蛋是新鲜的，蛋的外层蛋清还没有被盐分固化，这时细菌可以趁机入侵，导致蛋发生腐败而变臭。所以咸蛋水重复使用的话容易腌出臭蛋。如果必须重复使用的话，可以将该盐水煮沸 15 分钟以上，充分杀菌，以减少臭蛋的发生。

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1楼网友：玩世
2021-01-11 22:25

不能了

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