怎样做肘子最好吃 （详细过程）

怎样做肘子最好吃 （详细过程）

酱肘子，一斤金狮酱油、四小勺盐、一两料酒、一大块冰糖、加水没过肘子，放一根葱切段、一大块姜切片、大料五颗、桂皮两块、香叶五片、小茴香一小撮、陈皮一块、前面这些一定要放炖出来的肘子才好吃，后面四种香料没有也可，丁香五粒、草果一个、白芷三片、肉蔻两个、因为肘子比较腥，所以放香料要重才好吃，前肘小可以一锅炖两个，后肘大一锅炖一个，用高压锅小火炖一个半小时，关火后让肘子在锅里多闷一会，肘子不剔骨炖出来的香，老人吃合适，剔骨的要用纯棉线绳（过去纳鞋底用的粗线绳）捆结实，捆粽子的草也行，放凉后可以切片，这种装盘好看。肘子汤放凉后把渣滓捞出不要，汤放冰箱里下次还能用，再用时再加香料。

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