鱿鱼炖鸡

答案:1 悬赏:40

解决时间 2021-10-17 16:21

提问者网友：动次大次蹦擦擦
2021-10-17 08:11

鱿鱼炖鸡

最佳答案

二级知识专家网友：青尢
2021-10-17 08:53

先用冷水泡一下鱿鱼15分钟
在用热水泡15分钟
切成1公分宽5公分长的条
然后和鸡一起炖就象平时炖鸡一样不过就是加了鱿鱼
试一试好好吃的

鸡蒙鱿鱼
原料:
水发鱿鱼300克、鸡脯肉150克、猪肥膘50克、鸡蛋清4个、小白菜芯100克、高汤200克。

调料:
盐、味精、胡椒粉、干芡粉、鸡油等适量。

刀工成型:
鸡脯肉、猪肥膘分别捶成茸泥，用高汤解散，加入盐、味精、胡椒粉、蛋清搅打成鸡糁待用;鱿鱼切成薄片。

烹调方法:
氽。鱿鱼用热水氽一下滤干水，白菜芯氽熟漂凉滤干水;鱿鱼沾上干芡粉放入鸡糁中，蒙满糊后逐片放入开水锅中氽好，边氽边捞出盛于盘中，剩余鸡糁放入菜芯蒙好氽透，围在凹盘四周;锅内烧清汤、下盐胡椒粉调好味，浇于凹盘中即成。

风味特色:
口味鲜美，质地软嫩。

技术要领:
鱿鱼蒙鸡糁要均匀，不脱糁，汤汁要清澈。

演变:
如将鱿鱼换成蹄筋，可制成“鸡蒙蹄筋”。

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