蛋糕怎么做才松软?

蛋糕怎么做才松软?

主料
低筋面粉100g、鸡蛋5个、植物油40ml、白砂糖45g、葡萄干或者其他果干若干
做法步骤
1. 五个鸡蛋，蛋清蛋黄分开两个盆子放。
2. 蛋黄打散，加入15g白砂糖，搅拌均匀。再加入植物油搅拌均匀。
3. 蛋清盆子，自动打蛋器打10秒，放入45g白砂糖的三分之一左右。在打20秒，放入三分之一。再打20秒放入最后剩下的白砂糖。高速打发至奶油状。
4. 把打发的蛋清一般倒入蛋液盆中，搅拌均匀。
5. 把搅拌均匀的蛋液，倒入剩下的一半蛋清盆中搅拌均匀。
6. 倒入全部面粉在盆中，搅拌均匀。再加入果敢搅拌均匀。
7. 烤箱预热，160度。
8. 将搅拌好的液体倒入裱花器中，均匀倒入模具中。大概可以做18个小蛋糕。分两批烤。160度烤30分钟。

9. 出炉。

蛋糕在和面的时候加鸡蛋清
两斤鸡蛋一个鸡蛋清 我说的是自己家的做法 卖的可没有放鸡蛋清的

多打会儿，一个蛋要打出一个杯子高度的泡沫，就会很松软，如果没时间就放发酵粉也是可以的！

如果你家有蓬松剂或发酵粉的话可以加一点,没有的话就多放点水,把蛋糕粉和鸡蛋再多打几下就可以了

我暂时保留我的看法！

做蛋糕不可以加水 否则味道和口感都会很怪，要把蛋糕做松软，鸡蛋和面粉比例很重要，一般是一个鸡蛋配一勺（大汤匙）面粉，根据面粉来决定鸡蛋的个数，把鸡蛋蛋白和蛋黄分开，把蛋白打成蛋白霜，就是泡沫状的，打成了之后就算你把碗倒过来 蛋白霜也不会流出来，那样才算成功，打好蛋白霜就把面粉和蛋黄、白糖放进去搅拌，喜欢的话还可以放奶油或奶粉。记得要顺着一个方向搅，不能多次换方向，搅拌均匀后，如果有条件，用一个那种隔网把搅拌好的糊过滤一下，那样蛋糕做出来会更松软。做好之后就可以拿去蒸或烤了。真正的蛋糕是不需要加发酵粉的，不加任何添加剂才是家庭风味，不比蛋糕店的差哦。打蛋白那个步骤是非常重要的，有打蛋器的话就更方便了，一定要把蛋打到变成蛋白霜的状态~~

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