丝瓜炒肉怎么炒？

丝瓜炒肉怎么炒？

主料：丝瓜 300克，猪肉 150克辅料：红辣椒 3个，姜丝 10克调料：盐、鸡粉、胡椒粉各少许，水淀粉 1汤匙，鸡蛋清半个烹制方法：(1) 将猪肉切成片，用盐、水淀粉和鸡蛋清拌匀； (2) 将丝瓜刮去皮，削去两头洗净，斜着切成厚片； (3) 将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成小块。 (4) 炒锅中放油1汤匙，烧热后炒熟红辣椒块，捞出待用。 (5) 炒锅中再加入2汤匙油，将猪肉片下锅炒至变色，捞出待用； (6) 下姜丝、丝瓜片，加盐、味精、胡椒粉和1汤匙水略炒，倒入炒好的红辣椒块，炒匀后用少许水淀粉勾芡，出锅即成。提示：(1) 可以不要红辣椒。 (2) 炒丝瓜的烹饪难度不高，但火候要控制好，待丝瓜炒至边缘稍软，加入调料炒匀入味后，要立即出锅，否则丝瓜会炒得过老，还会出水、变软和发黄。相关：丝瓜，又叫天罗或布瓜，味道清香爽脆，可炒吃、烧食或汤食，也可用沸水焯一下，拌入香油、酱油、白醋等调料凉拌食用。 丝瓜的营养丰富，有清热利肠、凉血解毒、通经行血之功效，丝瓜还是消除雀斑、增白和除皱的美容菜。

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