发糕如何发酵

发糕如何发酵

红糖发糕（电炖锅，二次发酵）的做法步骤

1. 点炖盅倒入热水，放入红糖，搅拌至红糖融化。

2. 糖水放凉至不烫手后，加入60g低粉和2g酵母粉，搅拌至无颗粒。

3. 面糊室温下发酵约一个半小时，直到面糊两倍大。

4. 再往面糊中加入余下的60g低粉和15ml植物油，搅拌至无粉粒。

5.
电炖锅加入热水，通电几分钟，断电后放入电炖盅，利用余热发酵。大概半个小时就能发得很大了。发好的面糊隔水炖40分钟。
红枣玉米发糕

原料：低筋面粉170克、玉米粉30克、白砂糖40克、发酵粉2克、清水200克。

做法：

1、用清水溶化酵母和砂糖，将玉米粉和面粉混合在一起；

2、将酵母水冲入混合粉中，用筷子搅拌均匀；

3、撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀；

4、将面糊倒进抹了油的容器，盖上湿布发至一倍高度；

5、入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。

（下面制作心得必看，可保证0失败。）

放上酵母粉和面时间到了就行了。

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