鲷鱼都分几种呢

鲷鱼都分几种呢

上世纪五十年代初，笔者出差到大连协助一个单位进行工作，吃住都在该单位安排的高级旅店。在那里我初次品尝到鲜鲍鱼、海蛎子、加吉鱼，味道鲜美，久久不能忘记。

改革开放初期，偶尔见到市场上有一种身体淡红色，重量不到半斤，形状酷似加吉的冷冻鱼，售货员说就是加吉鱼，我忙买了两斤，回家炖熟，确实是加吉，只是因系冷冻，肉有些发紧，但味道依然鲜美。

后来到日本，主人的佳肴里有一道鱼，一入口我立即品尝出是加吉鱼。问翻译说是“真鲷，在中国叫加吉鱼”。
以后在市场上、饭馆里常常看到、吃到这种鱼就不稀奇了。但品种却是多种多样。

其实鲷鱼在海鱼中是一大种类。鲷类属杂类食性鱼类，常见食物如虫、虾、蟹、贝壳类、藻类；较冷门的如蔬菜、栗米、西瓜；奇怪的如肉类、骨、糖果。可以说鲷类什么都吃，但困难的是如何使它们吞饵。多种鲷鱼都有其独特吞饵方法，只在它们认为不安全或鱼小时才会表露，鱼多时鲷鱼都很容易开口咬饵。不同鲷鱼有不同的进食习惯。

黄鲷鱼：较为敏感，发现食物时，他们普遍会先将食物吸进再吐出，反复多次，确认食物的质感和反应，然后再把食物吸进，游回安全地方带后才吞下，永远安全第一。

白鲷/真鲷：因它们大部分都从外洋回游至此，其猎食方法比其它鱼爽快，每当它们锁定目标时，多数吸进后便直接吞下，中鱼而拉竿情况多数发生在它们身上。

黑鲷/黑沙立：通常就饵时会先游向食物，在以侧线、嗅觉、视觉认清食物后，停下进食，食物完全吞下后，才会游离。浮漂缓沉情况也多会发生在它们就饵时。

牛屎立/丝鲷：一见食物，慢慢上游至食物再吸进口中，当食物完全进口后，再慢慢拖漂走，下游回泳层。

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