我想知道麻辣烫和米粉的制作方法详细一些.求求哪位高人了

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麻辣烫新煮张
难度: 中级 时间: 20-35分钟 主要食材: 蔬菜类 菜系: 家常 价格: 25.0元
兰州,这个有着44个民族融合的西北重镇,美食名满天下,著名的有"兰州拉面",但是我在这里,体会了西北人民的麻辣人生,只有体验过,才知道"食色，性也"

用料
1.郫县豆瓣酱,郫县辣椒酱

2.大葱,姜,青蒜,蒜泥(片)

3.花椒粒,花椒粉,辣椒粉

4.素菜类,自由选择:唐好菜,生菜,芹菜,莴笋,冬瓜,
海带(结),豆皮(腐),油面筋,平菇(新鲜菌类),鸭血,
土豆,魔芋,年糕,手擀粉(粉条)等

5.牛肉或鱼片
做法:
1青菜先用油炒好,不用放其他调料,放入事先准备好的大盆里,作为垫底
2豆瓣酱,辣椒酱放锅里炒出红油,可加适量色拉油
3放入切成段的青蒜,芹菜,蒜片炒
4加入高汤或水,放盐糖,鸡精,花椒粉,咸淡酌情,烧开
5放入不易熟的蔬菜,如菌类,冬瓜,海带等烧9成熟
6放入牛柳或鱼片,大约2分钟就熟 (5,6步骤可先把菜捞出放入1的大盆里)
7放入易熟的豆皮,土豆片等
8把所有已经煮好的菜捞入大盆
9在大盘菜里放上蒜泥,葱末也可以放,辣椒粉,花椒粉
10最后熬油(尽量多点油)把油熬的很热,然后浇到9上面11.吱吱吱,香味四溢,口水一卸千里,吃之前搅拌一下,这样味道更均匀,尤其是青菜类.

小贴士

做起来很简单,但是一定要事先准备好材料,洗切干净备用,以免中间手忙脚乱,一定要用个大盆,不是盘子哦
土豆一般脆脆的比较好吃,可最后放,当然根据个人口味定
鉴于菜多量大,麻辣的很多人一起吃很火
最后炝油一定不要忘记

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