吃素如何保证营养均衡？

吃素如何保证营养均衡？

素食者怎样吃才能更健康，有关专家的回答是：要像荤食者一样，保证饮食均衡。素食主义者可以按下列方法合理搭配饮食。
维生素A：红萝卜、番薯、南瓜、芒果等。
维生素B12：蛋类与牛奶(不严格素食者)、酵母、绿叶菜等。
维生素C：辣椒、花椰菜、番茄、草莓、橙等。
维生素E：花生、麦胚、果仁等。
钙：豆奶、豆腐、西芹、芥兰、芝麻等。
铁：南瓜籽、杏仁、腰果、梅脯、核桃等。
锌：巴西坚果、全麦谷物、燕麦等。

只吃素很难保持营养均衡。
素食者常见问题：缺蛋白质、缺铁、缺钙。蛋白质可以靠豆制品补充，铁比较难。蔬菜里铁质吸收率不如肉类。建议补充矿物质片。
人体所需的营养素分为五大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质。
人体每天所需要的五大营养素，在食物中都可以得到补充。我们日常食用的食物可以分为以下几大类：谷薯类、豆类、蔬菜、水果、肉类、海产品、乳类。
这些食物中包含着人体需要的所有营养素，它们中的有些含有丰富的能量，比如谷类、肉类；有些含有丰富的微量营养素，比如蔬菜、水果。只要我们每天保证合理膳食，就能够获取足够的营养以供身体利用。

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