无水酥油与黄奶油的性质有什么区别？

答案:1 悬赏:30

解决时间 2021-10-15 07:16

提问者网友：饥饿走向夜
2021-10-14 07:10

无水酥油与黄奶油的性质有什么区别？

最佳答案

二级知识专家网友：野慌
2021-10-14 08:27

白奶油：分含水和不含水两种，系与白油相同之产品，但该油脂精练过程较白，油更佳，油质白洁细腻。含水之白奶油多用于制作裱花蛋糕，而不含水则多用于奶油蛋糕、奶油霜饰和其它高级西点之用。

奶油：有含水和不含水的两种。真正奶油是从牛奶中所提练出来的，为做高级蛋糕、西点之主要原料。

酥油：酥油的种类甚多，最好的酥油应属于次级的无水奶油，最普遍使用的酥油则是加工酥油，是利用氢化白油添加黄色素和奶油香料而制成的，其颜色和香味近似真正酥油，可适用于任何一种烘焙产品中。

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