果柴烤制烤鸭需主要哪些细节？

果柴烤制烤鸭需主要哪些细节？

果柴烤制烤鸭需注意下列问题：  传统的烧烤制作采用明炉果柴就是劈柴、果木来烤制的。烧烤的最佳燃料是枣木，枣木具有烟青火硬、火力均匀、耐烧等特点。他在燃烧的时候可以分解出芳香的物质和气味，这种物质附在鸡鸭鹅的表层上，可以让鸡鸭鹅散发出清香的味道。如果没有枣木的话一定不可以选择带有异味的松木柏木或者是椿木等等木材，原因是他们在燃烧过程冒出的烟也都散发出各种异味，这种异味会影响污染了肉质，让肉质外观不完美，让食用的人无法接受这种怪异的。选择好的果柴是很重要的，可以锯成和炉门一样大的或者短一点的一小段一小段，圆木一定要破开才行，砍成柴棒，但是尽量让柴棒粗一点，太过细小的话很容易燃烧起来而且火力又不够均匀。

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