老面发酵怎样兑碱？
答案:1 悬赏:20
解决时间 2021-10-14 11:13
- 提问者网友：心如荒岛囚我终老
- 2021-10-14 00:56
老面发酵怎样兑碱？
最佳答案
- 二级知识专家网友：独钓一江月
- 2021-10-14 02:21
把碱放案板上和薄面一起揉到面里。你会感觉到面像充了气一样，手拍上去有嘭嘭的声音，用刀剁下一块来，可以看到横断面上有芝麻大小的气眼，太小说明碱小，太大则碱大了。
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