红烧牛肉面怎么做汤红油亮而且味道鲜?
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-10-18 02:40
- 提问者网友：遁入空寂
- 2021-10-17 14:42
红烧牛肉面怎么做汤红油亮而且味道鲜?
最佳答案
- 二级知识专家网友：一叶十三刺
- 2021-10-17 15:11
迭牛肋条肉(最好黄牛),将牛肉汆水后洗静,切小块.
炒锅放少量油炒剁细的郫县豆瓣(用小火)炒香后再下细海椒面稍炒,加水适量熬约十分钟,滤去豆瓣渣,下牛肉(此时最好用高压锅快些),(草果,八角,山奈,茴香,花椒,桂皮)用沙布包好,老姜拍破,干海椒去籽(不要弄细),料酒,老抽(不能多,多了汤会发黑,也可不用)水可稍多一点.共烧.高压锅烧二十五分就差不多了.
牛肉根据自己条件买多买少,酌料根据肉量加多加少.烧好后再加盐和味精调味.
吃面时碗内放榨菜颗,味精,胡椒粉,花椒面.牛肉上面再放葱花,香菜.
祝操作成功.
炒锅放少量油炒剁细的郫县豆瓣(用小火)炒香后再下细海椒面稍炒,加水适量熬约十分钟,滤去豆瓣渣,下牛肉(此时最好用高压锅快些),(草果,八角,山奈,茴香,花椒,桂皮)用沙布包好,老姜拍破,干海椒去籽(不要弄细),料酒,老抽(不能多,多了汤会发黑,也可不用)水可稍多一点.共烧.高压锅烧二十五分就差不多了.
牛肉根据自己条件买多买少,酌料根据肉量加多加少.烧好后再加盐和味精调味.
吃面时碗内放榨菜颗,味精,胡椒粉,花椒面.牛肉上面再放葱花,香菜.
祝操作成功.
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