老北京炸酱卷饼 怎样做?

老北京炸酱卷饼 怎样做?

原料:半成品的樟茶鸭一只

原料采买:一般超市都有卖半成品的樟茶鸭，8元左右每斤

腌料:香芹、香菜、香葱、洋葱、青红椒、蒜仁、胡萝卜，小油菜，

调料:沙姜粉，五香粉，鸡粉、鱼露，玫瑰露酒，

做法:

1)将香芹、香菜、香葱、洋葱、青红椒、蒜仁、胡萝卜，小油菜等分别治净，一同放入搅拌器中绞成细茸，取出放入盆中

2)加入鸡粉、鱼露，玫瑰露酒，沙姜粉，五香粉和美极和匀，即成风沙料

3)把樟茶鸭下入风沙料里腌6--8小时

4)然后把风沙茶鸭拿出来，把风沙料去干净

5)净锅上火，注入色拉油烧至五六成热，改小火，下入风沙茶鸭，炸至色呈金黄且外酥内熟时，捞出片成片即可 食用时配小葱段，黄瓜条，泡菜，甜面酱，用荷叶饼卷上食用

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