我想知道烧饼的做法?

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解决时间 2021-10-14 04:51

提问者网友：树红树绿
2021-10-13 19:38

我想知道烧饼的做法?

最佳答案

二级知识专家网友：你哪知我潦倒为你
2021-10-13 20:20

ABOUT缸炉烧饼: 原为河北小吃,后来传入北京,成为北京小吃.它的特点是用缸做成炉子,讲烧饼生坯贴在缸壁上烤制而成,故名缸炉烧饼.
做法如下:
用清水加盐化开,放入白面和成冷水,面团,再用油加热后晾温,最好用驴油,放小米面和均匀,成为油酥瓤,然后将冷水面团上案,揉成长挑,压扁按平,檊成长条,50厘米宽,厚薄均匀的大片,将油酥瓤均匀抹在大片上,由外向里卷成卷,抻成长条,揪成8厘米长,3厘米宽的剂子,檊成横8厘米,竖18厘米,前后折叠3层,再横檊成8厘米,竖12厘米,前后折叠,中间搭茬,茬处为3层,两边为两层,用檊杖在搭茬处中间轻压合缝,成长8厘米,宽6.5厘米的生坯,然后撒匀芝麻,翻过来撒些水,在案板上磨出浆水,即可上炉.上炉是生坯横放在手上,自右向左把缸口贴满,再自上而下贴满缸壁,间距0.5厘米,贴完后盖上盖,稍等上一会儿,把火拨开一半,再过3-5分钟把火全部拥开烘烤,烧饼成虎皮色时即可出炉.
缸炉烧饼色泽浅黄,外皮酥内瓤层次分明,筋道利口.

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